厨房炒菜怎么防油烟？
烹调方式的选择很重要，多蒸煮炖，少油炸煎炒，这样能在一定程度上减少油烟的产生。做饭时最好全程开抽油烟机。很多人炒完菜就关掉抽油烟机，认为没油烟了就没必要继续开，其实，炒菜结束后仍有大量臭味及细微颗粒弥散在厨房中，最好炒完菜后继续开机5分钟以上再关闭。
在选油方面，应选富含不饱和脂肪酸的油，不饱和脂肪酸的氧化程度比饱和脂肪酸更容易受到高温的影响，所以烹调油应选择烟点较高的种类，避免在高温烹调时油产生过多有害物质。烹调油加热时温度应控制在150℃~180℃，使用时尽量“勤换”油，经常更换烹调油的种类，减少某一种脂肪酸摄入过多或某些脂肪酸摄入不足的机会。此外，烹调时可用葱姜蒜炝锅，由于葱姜蒜的含水量较高，能有效降低油温，且它们本身还具有一股自然香味，可起到替代香辛料增香去腥的作用，从而进一步减少油烟的产生。