餐饮厨房需要几个水池？
餐饮厨房根据其规模、功能和重点不同的需求，所需的水池数量并不统一。其实主要依据厨房的工作需求和对清洁需求的高度来进行规划和设置。
如果是从最最基本的安全和卫生需求考虑，至少要设置四个水池。
1. 食物准备水池：用于独立清洗蔬菜、水果等食材，能有效防止串货，并且专用器具清洗也可以确保卫生。
2. 洗涤水池：用于洗涤厨具、陶器、玻璃杯等，以及清洗大豆、米谷等干货。
3. 清洗肉类和水产品的水池：对于卫生要求较高的场所，建议将肉类和水产品单独清洗，以防止病毒细菌交叉传染。
4. 专项清洗水池：根据需要，还可以设置专门的消毒池、酱油槽、醋槽等。
上述是四类基本的水池，根据实际操作需求，还可以增加或者在上述基础上调整。例如，增加一个专门用于洗净果蔬的洗涤水池，或者增设一个用于冲洗交通工具的现场，如自行车、三轮等，根据具体情况和实际需要来调整。并且，大型餐厅或者餐饮企业的厨房会考虑到卫生和安全和操作需求，一般会设置更完善的设施。