餐厅如何保持地板干燥？
这个问题涉及的面比较广，我分三个方面来回答
1、地板本身需要做到的是什么？
2、人员操作上需要注意什么？
3、设备设施需要做哪些改进或优化？
一、先说地板
1、防水防油处理 这是基础中的基础，无论是瓷砖还是木地板，都必须做一层防水防滑处理，不然吃饭走路都成问题。
具体做法：瓷砖地面可以直接用清水擦拭清洗干净；木质地面上可以清水加洗洁精擦拭，再用清洁拖把擦干或者吸水机吸干（注意不能直接用水冲）。如果有油腻沾染，可用清洁剂清洗。
但无论哪种类型的地板，都不能长时间浸泡在水中，定期用清水拖地可避免地板潮湿发霉。 注：如果做地暖的话，瓷砖也需要做防水，以防热量通过地下蔓延到楼下导致损失。
2、增加通风设备 一般餐厅面积较大，而且空间比较高，因此通风效果不好就容易产生潮湿霉烂的现象，因此必须安装通风设备来降低室内湿度。
除了顶面的排气扇之外，还需要在门口、窗户等处加装通风窗，加快室内外空气流通速度。特别是天气潮湿的时候，一定要开启通风设备和中央空调，加速空气循环，减少湿气含量。
二、人员操作
1、清理垃圾要及时 每天营业结束后及时清扫，将垃圾外运，同时做好垃圾桶的密封工作，防止垃圾臭味溢出。
2、菜品处理要合理 有些餐厅存在这样或那样的浪费现象，如剩菜剩饭、食品过期、配料用不完等，这些浪费行为都会造成资源的流失，因此要加强管理，做好监督，从根源上杜绝浪费。
三、硬件设施
1、设置挡水条 为了防止水流溅地打滑，可以在过道上铺上防滑垫，或者在出入口处放置一个高度适中的挡水条，有效阻止水渍扩散。
2、配备干抹布 服务员应随时准备好抹布，用来擦掉顾客脚上的水分，并且每隔一段时间就得更换一次。这样既避免了地面湿滑，又方便了顾客。