厨房刀具采用什么钢？
一、生铁铸件与刀具的区别
生铁铸件一般指将生铁放入砂型中浇灌出来的一种铁质物件，生铁铸件的含碳量较高，因此硬度较大、脆性较大、强度较低，很难被加工，一般用于机械设备的配件、模具等。刀具是利用钢的韧性与硬度，通过锻造加工形成的，不同于生铁铸件。生铁铸件无法通过锻造工艺处理，一般仅能进行机加工、打磨等处理。
二、生铁铸件与刀具的检验鉴别方法
检验物质是否是生铁铸件可按照以下方法：
1 、声音检验。生铁铸件由于材质偏硬，因此铁件之间相互磕碰发出的声音清晰、明亮、响亮。刀具因为加入了碳钢，硬度较小，相互磕碰时声音发闷，没有生铁铸件声音清脆。
2 、断面观察。生铁铸件由于硬度较高，因此断面一般为灰黑色。刀具由于为碳钢，含碳量较低，韧性好，因此断面一般为银白色(如菜刀断面颜色 ) 。
3 、锉刀检测。拿一根普通的铁锤，在被测物上反复敲打，观察被测物上产生的划痕。生铁铸件由于为生铁，硬度较高，产生的划痕较细、较深 ; 刀具则产生的划痕较粗、较浅。