厨房炒锅一般多大？
炒锅是烹调时必备的厨具，可以覆盖的烹调和烹调方法繁多，但不论如何变化，都离不开锅和炉，锅是烹调的主要工具，炉是烹调和煮熟食物的能源。锅可分为生铁锅、熟铁锅和铝锅三大类。
常见的生铁锅有边锅、平边锅和尖底锅六种。
边锅的锅耳和锅边向外凸起，平边锅的锅耳和锅边平直，尖底锅的锅耳和锅边向内收窄。由于生铁锅传热性能差，炒菜费时，炒菜容易糊锅，而且比较重，现在生铁锅使用日益减少。
熟铁锅在冶炼时加入部分钢，使厚度中部的铁含量达70%左右，因而熟铁锅较薄，重量轻，传热性能好，炒菜费时少，锅不容易糊，而且钢的导入也增加了耐腐性。但熟铁锅也存在硬度不高的问题。
铝锅的导热性和耐腐蚀性非常好，而且质量轻，不易和碱发生化学反应，炒菜不容易糊锅，而且不会腐蚀变脆，缺点是铝合金中的合金元素可能对人体有害。