厨房做什么顶？
自从开放商业大厦以来，越来越多的商场将中庭顶部设计成了厨房，称之为“厨房的天空”。如果从安全的角度考虑并加上隔热的设计，这样的设计确实没问题，但是，从心理学的角度考虑，这样的设计却是有问题的。
一、中餐是以酸味为主
1、人类进食的动机是由内在的需要和外在的诱惑所引发，内在的需要包括口渴、饥饿、性欲、疲劳、病痛等，而外在的诱惑则包括优美的气氛、迷人的色彩、特殊的气味、诱人的食欲等；
2、人们往往受外在的诱惑比内在的需要更强，所以若餐厅的装饰没有新意，菜肴缺乏特色，服务不细致、周到，即使饭菜再丰盛、物美、价廉，恐怕餐桌前的客人也不会多；
3、而以酸味为主的中餐，其特色菜大都使用酸味调味，视觉上看颜色重、厚重、细腻、含蓄、柔和而亲切。酸味不仅不刺眼，而且还具有开胃、补益、增进食欲，以及解油腻、除油腻、消食之功。
二、以红色为主体的西餐
1、西方人以白色为主体的餐食，与中国人截然不同；
2、其餐具以银器为主体的西餐具，与以陶器为主体的东餐具也大相迥异；
3、西方人以肉类、鱼类、蔬菜等为烹调内容，与中国人亦有区别；
4、从主餐上看，中国人是就餐者围坐在长方形的桌前，将菜肴直接端在桌上食用；而西方人则是坐在长长的餐桌上，进餐时由服务员将菜肴分别置于客人面前的小碟中，吃完后再换另一菜品。
三、中西方进餐习惯的不同
1、从进餐方式上看，西方人是一种典型的主食随意、副食讲究且讲究调味和造型；中国则是一种典型的主食讲究、副食随意和调理丰富。中国菜之所以优秀、璀璨、丰富多彩，是其烹调技术的高超和国人食制的精致、讲究。
2、中西方人的一些习惯差别，还体现在吃与喝的关系上。中国人吃喝不分，“喝”其实就是“吃”，“吃”即是“喝”，如豆浆就是饮料，稀饭就是主食，黄酒就是酒类饮料，啤酒也是饮料。西方人则有一餐之“食”和另一餐之“喝”的区别，饮酒往往是单独的，吃饭则是肉食与主食分开的。
从以上可以看出，将中式烹调与西式烹调有机地结合在一起，取长补短，不仅符合世界饮食的潮流，而且也是现代化的烹饪发展的大势。故将中式烹调菜肴放在西式餐台上食用，或相反，将西式烹调菜肴放在中式餐台上食用，都应是中国特色的高级烹调技艺的表现。