厨房有哪些料？
时下，喜爱烹饪的人士，无论东方或西方，都将对厨房中常见的几种香料有所熟知，那就是肉桂、丁香、茴香和黑胡椒。这四种香料可以说是“万货铺”当中的四样主要商品。
香气独特、性质温率的肉桂，是用干地肉桂树的内皮剥取晾干而成。它可以用于烹调种种肉类菜肴，如炖鸡、炖鸭、炖鹅等，也用于烹制蔬菜及其它食品。
丁香是肉桂树的另一样的皮制成的，有突出的芳香气味和强烈的口腔刺激，用之于烹调，如煮鸡蛋、炖肉、炒菜等，若在烹饪牛肉，尤忌缺少了丁香这一调味品，否则便无法去其异味，吃起来总会有刺痛的感觉。
茴香，俗称小茴香，又称茴香子。茴香是一种中草药，茴香籽是常用的调味品，又是烧猪肉、牛羊肉的绝佳调味品，还具有行气的功效，气行则血行。
黑胡椒，又被称为胡椒，是现生活中用量最大的调味料。它原产于印度，但欧洲人将其列为恶魔的礼物，因为在西方，黑胡椒是不可多得的珍味（在亚洲，例如中国，人们却对它很陌生）。
以上四种香料是西方最常见的调味品，除了烹饪以外，它们还具有丰富的药理作用。例如，黑胡椒有消痰、消炎、止痛、消肿功用，用于胃寒、头痛、感冒、牙痛、痢疾、腹痛、腹胀等；小茴香可用于腹胀腹痛、食欲不振、风寒腰痛、寒疝胃寒、痛经等。而西方人则将其用于消化、胃肠动力失调、胃痉挛、胃胀、胃出血、消化不良、进食积滞等。
由于这四种香料是刺激性很强的调味品，用之不当，易令人产生口干、舌燥、上火等症状，食用时应适可而止。