餐馆厨房用什么燃料？
在众多的燃料品种中，餐馆厨房可优先选择电，液化石油气或天然气做烹调燃料。这三种燃料在燃烧过程中产生的废物很少，基本上不产生炭黑，灰粉和烟尘；不污染食物和操作空间，能保证厨房环境卫生;并便于进行燃烧过程中的温度控制和自动控制。
城市里的餐馆选用管道煤气或天然气做烹调燃料，投资少，使用方便。在不具备使用管道煤气或天然气条件的地区可选择液化石油气和电。使用电炊具清洁，卫生，经济，方便，易于实现温度控制和自动化，适合用于做西餐和中餐里的蒸，烩，炖，煎扒等烹调操作，不适于温度高，火力猛的爆，炒烹调操作。