厨房月底为什么盘点？
定期盘点，目的是对过去一段时间的厨房工作进行总结，为下一步的工作计划提供参考。
月度或季度的盘点都是为了核对库存商品的实际情况，与库存记录是否吻合。每月或者每季进行一次全面性的盘点，也可称之为期末盘点。
按月份或按季度盘点存货，可以发现工作中存在问题，如是否存在管理不当导致的货物变质、损失，人情消费、偷吃等情况。
厨房管理比较规范的餐厅，应该每月对厨房的原料存储和使用情况进行盘点，检查账目与实物的差异情况。若是产生差异，应当查明差异产生的原因，是否存在浪费、损失等不合理现象。
通过月末或季末盘点可计算一段时间内的实际消耗数量，再根据该阶段厨房出品的数量和品种情况，计算当月或当季度的厨房内部出品成本，分析厨房成本管理的问题，为下一步的成本管理提供依据。