入厨房见什么好?
入厨房见火大油重锅洗得不亮。《弟子规》曰:“器具饰,勿有污。”说的就是这些锅碗盘碟,都要收拾得干干净净,不能有污垢。
为什么烧菜的锅洗不干净呢?就是因为火力太小,油太多,火一开,油烟四处乱窜,锅里的脏物就会粘在锅壁上。如果火力大,油少,锅里的脏物就粘不到锅壁上,那么锅就容易清洗。锅不亮堂,油烟是看不见的,灰尘也散不开,灶台也容易变脏。这些都会影响烹饪的卫生和质量,还影响进厨房人的情绪,所以厨房里要干净,火力大,少放油。
一般家庭烧饭炒菜的锅都是用铁锅,铁锅一定要保持光亮。有一种方法,炒完锅冷了以后,用热水泡一会儿,加上一点洗洁精,在锅里擦一擦洗一洗,然后洗干净用生姜擦一擦,这样烧完菜的锅就非常光亮。
有人说铁锅要用猪骨头炖一炖。那炖完猪骨头以后,要把锅洗干净,一定要把猪骨头的油洗干净,洗干净以后再拿生姜擦一次,这样铁锅就会很光亮。