厨房常用的几种大料？
花椒：
花椒原产于中国，是中国特有的香料，其辛辣又独特的味道，堪称百味之首。花椒分为青花椒和红花椒，青花椒适宜在比较清淡的菜中使用，鲜香味道比较突出，红花椒味道浓厚，比较适合重口味的菜肴。平时我们可以用花椒来做锅底，煮出的水煮鱼香麻可口又清新。
八角：
八角的外形很特殊，它的果形像八个分开的油纸伞，但其实它只有一枚蓇葖果，萼筒短，所以八个蓇葖果看起来就像八个角一样。八角的果实晒干后会变成红棕色，气味香甜浓郁，可以用作炖肉、煲汤和卤菜，用其炖出的肉或鱼味道很香，特别容易熟烂，还可以去腥解油腻。
茴香：
茴香味道芳香浓郁，果实在我国俗称小茴香，小茴香的子房膨大，顶端凸起呈小圆锥状，这也是它的鉴别特点。小茴香具有散寒止痛，理气和胃的功效，可以暖胃祛寒、增进食欲，所以特别适合脾胃虚寒的人食用。小茴香可以用在熟食、香肠、汤类、炖蛋及制作卤汁中。
草果：
草果扁长，类似一枚橄榄，顶端有一小突起，果皮黑棕色。草果有特殊的香味，可以用于制作五香粉，炖鸡或煮牛肉时放入2~3枚草果，煮出的肉味道更香。
丁香：
丁香也是我国最常用的香料之一，我们平时用的干丁香都是它的果实，丁香味辛、性温、无毒，有温中降逆、补肾助阳等药用价值。