面馆厨房多大？
中式面馆厨房面积应根据就餐人数、工艺过程及品种多少来确定其面积大小。
厨房面积按每人5～8平米设计，每100平米设计接待客30人，30平米面积即可安排30位就餐者就餐，按餐饮管理的要求计算，30平方面积安排6～7人烹饪操作人员是比较合理的，即每平方可安排厨师人数约为0.57人。如果以一个40平米厨房面积为例，烹饪人员至少应配3.28名厨师。当然，在现实条件下，厨房面积应大于餐饮部厨房设计要求的最小面积。
厨房面积大小要视就餐人数、烹制方式和品种、设施设备条件等而定。若以50平米厨房面积计算，可安排60位就餐者就餐，若考虑就餐高峰期（120%接待量），最多能安排180人就餐。以接待180位就餐者计算，应配备9位烹饪人员。