厨房紫色好吗？
健康是人生一大事务，要健康就要从饮食上下手，俗话说“病从口入”是有道理的。我们做饭的时候就应该注意，多学一些烹饪的知识，这样就可以做出既营养又健康的菜肴了，为了让更多的朋友了解到这些关于烹饪的知识，下面我们一一道来。
紫色蔬菜和鱼一样，富含α亚麻酸。这种物质是身体必需的脂肪酸，对身体有很大益处，可以使肌肤红润，富有弹性。而且，它在人体内起着清除自由基的作用，具有抗衰老的功能。
同时，由于紫色蔬菜中含有花青素，而花青素具有强抗氧化和白化作用，可以抗疲劳，改善心脑血管状态，预防眼部疲劳。尤其是紫茄子，一般人都知道它能降脂减肥，现代医学的研究也证明了这一点。
虽然，红色、橙黄色的蔬菜富含番茄红素和类胡萝卜素，对于预防心血管疾病也有很大益处，但从饮食的阶段性来说，紫色食物会更值得推荐。
厨房小话题：哪些食物适合炖煮？
肉类、海鲜类等质地较坚硬的食材，适用于烤、炸、清蒸等烹饪方法，这样可以让肉质松软，口感好。有的食材质地较坚硬，但也可经炖煮后食用，如牛肉、萝卜、黄豆等。炖煮的作用是：软化食材、使肉质松软、利于消化。不同食材适合不同的烹饪方法，可保证营养全面吸收。
烹调小贴士：茄子不要暴晒
茄子是夏季常见菜。夏天最好吃新鲜的茄子。不要以为茄子放在冰箱里「冷藏」后可以消除农药，在夏季，蔬菜从田间到餐桌的速度越快，越能帮助人们减少食物毒素。
茄子的含水量高，在60%～80%之间，在烹饪时水分会散失，失去一定的口感，且易于烤、炸、炖。茄子还能吸油，在脂肪含量较高的肉类炖煮时，放一点茄子，不仅能促进消化，而且还能减少脂肪。对于消化不良的人来说，茄子是很好消化的食物。但茄子不能暴晒，在夏季，最好把茄子装入保鲜袋中，留少许透气孔，放入冰箱冷藏，且要在短时间内吃掉。